인도네시아, 아시아 (2023 가이드)

선택할 수 있는 17,000개의 섬이 있는 인도네시아 음식은 전국에서 볼 수 있는 다양한 지역 요리를 포괄하는 포괄적인 용어입니다. 그러나 이 용어가 더 이상의 수식어 없이 사용될 경우 일반적으로 자바 본섬의 중부 및 동부 지역에서 유래한 식품을 의미한다. 이제 군도 전역에서 흔히 볼 수 있는 자바 요리는 단순하게 양념된 다양한 요리로 구성됩니다. 자바 사람들이 선호하는 주된 맛은 땅콩, 고추, 설탕(특히 자바 코코넛 설탕) 및 특정 향신료입니다.

많은 배낭 여행자들은 종종 나시고랭(볶음밥)과 일반적인 자바 요리만 먹는 틀에 박힌 것처럼 보이지만 충분히 모험심이 있다면 그곳에서 더 많은 흥미로운 옵션을 찾을 수 있을 것입니다. 서부 자바에서는 많은 신선한 야채와 허브로 구성된 순다 요리를 대부분 날 것으로 먹습니다. Padang은 매운 양념이 풍부한 Minangkabau 요리로 유명하며 이는 이웃 말레이시아의 요리와 몇 가지 유사합니다. 기독교인 Batak 사람들과 힌두 발리 사람들은 모두 돼지고기의 열렬한 팬인 반면, 북부 술라웨시의 Minahasa는 개와 날여우를 포함하여 거의 모든 것을 먹는 것으로 알려져 있으며 인도네시아 기준으로도 불고추를 매우 자유롭게 사용합니다. 세 가지 모두의 길들여진 무슬림 친화적인 버전은 많은 인도네시아 도시의 쇼핑몰과 푸드 코트에서 찾을 수 있지만 특히 이 지역을 여행하는 경우 진짜를 찾을 가치가 있습니다. 그리고 극동의 파푸아에 오면 멧돼지, 토란, 사고 등의 멜라네시아식 식단을 기대할 수 있습니다.

다음과 같이 강한 맛에 대해 알아야 할 몇 가지 다른 음식이 있습니다. 테라시 (tuh-RAH-see) 말린 새우 페이스트로 비린내가 강하고 맛이 오래 지속되고 소변 냄새에 영향을 미치는 나무 모양의 콩과 식물 피트 (peh-TAY) , 대변 및 헛배부름. 테라시 인 특정은 다음을 포함한 많은 요리의 일반적인 성분입니다. Petis, 칠리 페퍼 소스와 다양한 요리와 소스, 얼룩 계절에 따라 제공되지만 칠리 페퍼 소스 및 특정 요리에 때때로 추가됩니다. 여기에 해초를 비롯한 다양한 건조, 소금, 생선 해산물이 추가됩니다. 칠리 페퍼, 원시, 타바스코 소스와 유사한 매우 강한 향을 가지고 있으며, 향신료가 강하고 많은 요리에 자주 사용됩니다. 순다족이 가장 좋아하는 것은 온콤 (ohn-chohm) 특정 유형의 버섯으로 형형색색 코팅될 때까지 블록에서 발효된 땅콩으로 구성됩니다. 이 요리는 썩어 보일 뿐만 아니라 취향 곰팡이가 났으며 획득 한 맛입니다.

자카르타와 발리, 그리고 다른 주요 도시에서는 아시아, 유럽, 서부 및 동부 아메리카의 프랜차이즈 레스토랑이 일반적이며 켄터키 프라이드 치킨이 선두를 달리고 있으며 맥도날드가 그 뒤를 잇고 있습니다. 태국, 한국, 중동, 아프리카, 스페인, 러시아 음식 등의 특산품을 제공하는 소박한 식당부터 비싼 식당도 찾을 수 있습니다.

인도네시아의 쌀

많은 군도에서, 나시 푸티 (백미)는 주식이지만, 케탄 (찹쌀)은 종종 특정 요리와 많은 간식에 사용됩니다. 붉은 쌀은 드물지만 구할 수 있습니다. 쌀은 재배/소비 과정의 단계에 따라 땅의 ‘파디’, 수확 후의 ‘베라스’, 쟁반에 찐 ‘나시’까지 다양한 이름이 붙을 정도로 중요한 쌀입니다. 쌀은 다음과 같은 다양한 형태로 제공됩니다.

• 부버, 토핑과 닭고기 육수를 곁들인 죽, 아침 식사로 인기, 보통 짠맛
• Lontong 및 케 투팟, 쌀을 잎에 싸서 뭉쳐서 떡으로 만든 것
• 나시고 렝, 유비쿼터스 볶음밥; 주문하세요 특별히 계란을 위에 올려서, 아침식사로도 언제든지 먹습니다.
• 나시 쿠닝, 노란색 양념 쌀, 축제, 의식 음식 버전은 라는 뾰족한 원뿔 모양으로 형성됩니다. Tumpeng
• 나시 파당, 흰 찐 쌀은 다양한 카레와 다른 토핑과 함께 제공되며, 원래 Padang에서 왔지만 다양한 변형과 입맛에 적응하여 전국적으로 동화되었습니다.
• 나시 팀벨, 순다음식의 흔한 반찬인 바나나잎에 싸인 흰쌀밥
• 나시 우둑, 오믈렛과 프라이드 치킨과 함께 먹는 코코넛 밀크로 지은 가벼운 달콤한 쌀; 아침식사로 인기
• 나시 리 웨트, 굵게 다진 닭고기를 곁들인 흰밥, Opor (코코넛 우유 수프), 내장 및 메추라기 알을 포함한 계란 및 기타 장식은 전통적으로 밤 늦게 제공됩니다.

인도네시아의 국수

국수 (mi or 빵 부스러기) 인기척도에 뒤쳐져 있다. 특별한 언급이 간다 인디, 세계에서 가장 큰 라면 생산업체 못지않게. 슈퍼마켓에서 한 팩은 Rp 1,500 이상입니다. 일부 포장 마차는 Rp 3,000만큼 저렴하게 삶거나 튀겨줍니다.

• 박미, 얇은 계란 국수, 보통 삶은 토핑(닭고기, 버섯 등)과 함께 제공됩니다.
• kuetiaw / kwetiau / kway-tiau, 납작한 쌀국수, 일반적으로 간장으로 튀겨지지만 국물을 베이스로 한 수프(덜 일반적임)로 제공될 수도 있습니다.
• 소리, 길고 가늘며 대부분 투명하고(최고 품질) 콩, 카사바 및 기타 소스의 전분으로 만든 둥근 베르미첼리(“유리” 또는 “콩 실” 국수)는 주로 수프에 사용됩니다.
• 비훈, 길고 가늘고 흰색(낮은 품질은 파란색), 둥근 쌀가루 국수는 일반적으로 튀기거나 특정 요리에 추가됩니다.
• 팡싯, 라비올리와 유사하게, 이 중국산 국수는 약간의 고기로 속을 채우고 매우 부드럽습니다. 일반적으로 수프에 튀기거나 수프와 함께 제공되거나 국물에 “젖은” 상태로 제공됩니다.

인도네시아의 수프

수프 (소토 심황과 예규) 및 물 카레도 일반적입니다. 서양식 에티켓과 달리 수프는 메인 코스로도 사용할 수 있습니다.

• 박소/바소 (“BAH-so”), 쇠고기, 닭고기 또는 생선으로 만든 미트볼과 국물에 국수
• 라온, 켈루악(Keluak)을 사용하여 검은색을 띠는 것으로 유명한 동부 자바 특산품인 매운 쇠고기 수프(판지움 에듀).
• 사유르 아삼 신맛이 나는 순다식 야채 수프 아셈 자와 (타마 린드) 및 비하인드 (오이 나무 열매)
• 사유르 로데, 코코넛 밀크와 생선 수프의 야채
• 소토 아얌, 닭고기 커틀릿, 당면, 닭고기 육수와 다양한 현지 재료를 곁들인 인도네시아식 닭고기 수프
• Opor, 닭고기, 때때로 차요테와 같은 특정 야채와 함께, 코코넛 밀크 수프에서 요리, 종종 휴일에 제공되거나 액체가 접시에 추가되는 족자카르탄, 구 데그
• 사유르 베닝, 바얌 (인도네시아 시금치) 깍둑썰기 라부 시암 (chayote) 맑고 달콤한 국물에

인도네시아의 주요 요리

인기있는 메인 요리는 다음과 같습니다.

• 아얌 바 카르, 구운 치킨
• 애암 고렝, 튀긴 치킨
• 캡 케이, 보통 닭고기, 쇠고기 또는 해산물을 곁들인 중국식 튀긴 야채
• 가도가도, 땅콩 소스를 곁들인 데친 야채
• 구 데그, 족자카르타의 잭프루트 스튜.
• 이칸 바 카르, 구운 생선
• Karedok가도가 도와 비슷하지만 야채는 잘게 잘리고 대부분 날것입니다.
• 페르케델, 감자와 고기 또는 야채로 만든 미트볼 튀김(네덜란드어 프리카 델).
• 렌당, 매운 빠당이 가장 좋아하는 요리: 카레로 요리한 쇠고기 Santan (코코넛 우유) 및 부드러워질 때까지 향신료
• 물리게하다 (satay), 구운 닭고기, 쇠고기, 염소 또는 드물게 꼬치에 양고기, 말 또는 토끼

• SAPO, 보통 두부, 야채, 고기 또는 해산물을 곁들인 중국식 진흙 냄비 스튜.
• Pempek or 엠펙-엠펙 수마트라 팔렘방에서 왔으며 ikan으로 만들어졌습니다. 텡기리 (고등어)와 다양한 모양의 타피오카(Lenjer, 케리팅), 그 중 일부는 계란을 포함할 수 있습니다(카팔 셀람), 어떤 형태의 양파(아단) 또는 파파야 (권총), 찐 후 튀긴 다음 다진 오이와 달콤하고 매운 식초와 설탕 기반 소스를 곁들입니다. 일부 요리법은 비린 맛이 나는 반면 다른 요리법은 신선합니다. 매우 저렴한 펨펙을 조심하십시오. 타피오카가 너무 많이 함유되어 고무 같은 느낌이 들 것입니다. 좋은 펨펙은 겉은 약간 바삭하고 안은 부드러워야 하며(그러나 매우 약간 고무적이어야 함) 소스의 맛은 다음과 같아야 합니다. 잠시 후 펨펙에 담그십시오.

경고. 카레독, 생채소샐러드(크림소스에 절인 오이 등), 샐러드와 같은 날 음식은 삶거나, 여과하거나, 병에 든 물을 사용하여 위생적으로 채소를 조리했다는 것을 증명할 수 없는 경우가 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 설사나 식중독에 걸릴 수 있습니다. . 산탄(코코넛 우유)이 함유된 요리는 콜레스테롤에 부담을 주거나 설사를 유발할 수 있으므로 주의하여 먹습니다.

인도네시아의 향신료

고추 (동굴 or 롬복) 다양하게 만들어집니다. 소스 그리고 딥으로 알려진 삼발란트 소삼발. 가장 쉽고 아마도 가장 흔한 것 중 하나는 카이엔 후추와 소금과 약간의 석회를 섞은 삼발 울렉(sambal ulek)입니다. 그런 다음 이를 절구와 유봉으로 갈아서 갈 수 있습니다. 다른 많은 유형이 있습니다. 삼발 등 삼발 페켈(땅콩 가루 포함), 삼발 테라시 (건조 새우 페이스트 포함), 삼발 Tumpeng, 삼발 망가 (망고 스트립 포함), 삼발 히자 우 (청양고추 포함), 삼발 바작 (일반적으로 토마토와 함께 튀겨 짐) 등. 대단히 정말 매워서 요리를 원하냐고 물을 때 조심하십시오. 페다 (짜릿한). 또한 때로는 삼발 신선하지 않을 수 있고 설사를 유발할 수 있으므로 신선도를 확인한 후 넣기 바랍니다.

로 알려진 크래커 케루 푸크 (크룹 or 케로 포크, 철자가 다른 같은 단어), 거의 모든 식사에 동반되며 전통적인 간식이기도 하며 느슨하게 부풀린 [재료] 크래커라고 할 수 있으며 종종 큰 원형 또는 사각형 문제입니다. 인도네시아 밖에서는 볼 수 없는 많은 것을 포함하여 상상할 수 있는 거의 모든 곡물, 과일, 야채 또는 종자로 만들 수 있습니다. 그러나 가장 잘 알려진 것은 얇고 옅은 분홍색의 직사각형입니다. 케루퍽 우당, 말린 새우로 만든 것으로 약간 쓴맛이 나며 작고 가늘며 담황색 엠핑, 만든 멜린조 열매(Gnetum gnemon)의 견과류와 카사바 또는 생선으로 만든 견과류에서 추출합니다. 둘 다 일반적으로 크거나 둥글거나 정사각형이며 흰색 또는 주황색이지만 분홍색과 같이 선명한 색상을 가진 더 작은 품종도 있습니다. 최대 케루 푸크 기름에 튀긴 음식이지만 고온에서 순식간에 칩을 구울 수 있는 기계가 개발됐다. 꼬치에 반죽을 동그랗게 부은 케루퍽은 육수에 담가 면처럼 사용할 수 있어 눅눅한 케루퍽을 활용하는 좋은 방법이다.

북미 사람들이 칩 및 기타 칩이라고 부르는 것(혼동하지 마십시오. 켄탕 고렝 또는 감자 튀김), 인도네시아어 전화 케리 픽. 파삭 파삭 한 것도 가능하지만 카사바 칩에 이어 두 번째 바이올린을 연주하고 고구마와 바나나와 같은 다른 과일과 괴경으로 만든 칩도 찾을 수 있습니다. Keripik은 Kerupuk만큼 자주 소비되지 않으며, 이 두 품종 모두 공기 중의 수분을 흡수하여 흐물흐물해지는 경향이 있으므로 즉시 먹거나 밀폐 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

절인 야채(식초와 설탕 사용)는 종종 특정 요리, 특히 국수와 수프와 함께 제공되며 차. 거의 항상 다진 오이가 들어 있지만 고추, 다진 당근 및 샬롯도 포함될 수 있습니다. 특정 슈퍼마켓에서만 구입할 수 있고 값이 비싼 피클과 혼동해서는 안 됩니다.

소금과 후추를 제공하는 것은 일반적이지 않지만 달콤한 것(케캡 마니 스) 또는 짠 간장 (케캡 아신), 쿠카 (식초) 그리고 덜 일반적으로 소스 토마토 (토마토 소스). 당신은 찾을 수 있습니다 소 잉그리스 (Worcestershire 소스) 스테이크 하우스에 있지만 주요 슈퍼마켓을 제외하고 어디에서나 머스타드를 찾는 데 어려움을 겪을 수 있으며 주요 도시에 있지 않는 한 맛을 잊어 버릴 수도 있습니다.

인도네시아의 디저트

서양식 인도네시아에서는 디저트가 흔하지 않지만, 단것을 간지럽힐 수 있는 간식이 많이 있습니다.쿠 코코넛, 쌀 또는 밀가루와 설탕을 주요 성분으로 하는 다양한 케이크와 특정 패스트리를 포함합니다. 모두 다채롭고 달콤하며 일반적으로 약간 부드럽고 건조합니다. 큐 커링은 보통 비스킷을 의미하며 다양한 종류가 있습니다. 서양식 로티 (빵)과 케이크는 특히 대도시에서 최근에야 인기를 얻었지만 많은 빵집과 슈퍼마켓에서 전통 빵과 네덜란드 빵과 페이스트리를 구입할 수 있습니다.

인기 있는 전통 디저트는 다음과 같습니다. 마르타 박 마니 스 아카 쿠에 반둥 or 테랑 불란 (버터나 마가린, 연유에 다양한 토핑을 올려 신선하게 만든 거대한 효모 팬케이크처럼), 청바지 (많은 얇은 층이 있는 계란 기반 케이크, 종종 특정 향신료로 맛을 냄), 비카 암본 (Ambon의 약간 기분 좋은 고무 같은 효모 케이크로, 향긋한 향미가 있음), 푸키스 (다양한 토핑을 얹은 반 팬케이크처럼), 피상 몰렌 (담요 속의 돼지 바나나 버전), 피상고랭(배터에 튀긴 바나나) 및 클레 폰 (자바인이 가장 좋아하는 – 쌀가루 공에 액체 자바산 설탕을 채우고 잘게 썬 코코넛을 입힌 것). 또한 일반적인 나가 사리 (말 그대로: 용의 정수 – 바나나 잎에 찐 쌀가루 푸딩에 바나나), 푸딩 (한천을 뿌린 고체 푸딩 블라, 소스), 센틱 마니 스 (색깔의 타피오카 볼을 넣은 가당 쌀가루 푸딩) 그리고 일부 사람들은 자바 설탕(블록) 설탕을 단독으로 먹기를 좋아합니다. 그 질감과 맛은 많은 사람들에게 즐거움을 선사합니다.

여기에 있는 일부 케이크와 패스트리는 가당 고기 소시지와 함께 제공됩니다(Abon) 또는 강판 치즈의 관대 한 부분. 라마단 기간 동안 가장 좋아하는 음식은 네덜란드의 “kaastengels”로, 직사각형의 치즈 맛이 나는 비스킷으로 약간 달콤합니다.

에스 부아, 으깬 얼음에 과일, 때로는 고구마 또는 견과류를 넣고 코코넛 크림이나 연유를 얹은 것은 끝이 없는 종류(“teler”, “campur” 등)로 제공되며 더운 날 인기 있는 선택입니다. 우유나 코코넛 밀크로 만든 아이스크림은 매우 일반적입니다. 인도네시아의 전통 아이스크림은 코코넛 밀크로 만들어지며 “에스 퍼터” 초콜릿, 코코넛, 두리안, blewah(호박), 가당 강낭콩, 가당 녹두 등과 같은 다양한 현지 맛으로 제공됩니다. 그것은 퍼터이다 일반적으로 섭취하기에 안전한 아이스 과일 음료에는 처리되지 않은 물로 만든 얼음이나 운송업체가 운반하는 더러운 얼음 블록이 포함될 수 있습니다. 베칵, 화장실을 자주 찾게 되는 원인!

그러나 아마도 가장 저렴하고 맛있고 건강에 좋은 선택은 신선하고 준비되지 않은 과일을 구입하는 것입니다. 각 과일은 제철이지만 일년 내내 구할 수 있습니다. 가장 인기 있는 선택은 망고(망고), 파파야(파파야), 바나나(바나나), 사과(사과), 키위(키위), 별과일(별과일), 수박(수박), 멜론(꿀이슬) 및 구아바입니다. . 인도네시아 밖에서는 볼 수 없는 이국적인 메뉴에는 비늘 모양의 바삭바삭한 식감이 포함됩니다. 달래다 (뱀 열매), 잠부 에어 (장미 사과), 람부탄 (작은 촉수가 많은 작은 공처럼 보이는 Nephelium lappaceum 과일) 및 구형 Markisa (패션 프루츠) 그리고 망 기스 (망고 스틴). 참고: 설사를 하는 것을 좋아하지 않는 한 노점상이 이미 껍질을 벗기고 얇게 썬 과일을 피하십시오.

그러나 아마도 가장 악명 높은 인도네시아 과일은 두리안. 인도네시아어의 이름을 따서 가시, 갑옷을 입은 코코넛과 비슷하고 사람 머리만한 크기로 썩어가는 쓰레기나 천연가스 냄새에 비유되는 강한 냄새가 난다. 안에는 노란색의 크림 같은 과육이 들어 있으며 특유의 달콤하고 커스터드한 아보카도 같은 맛과 질감을 자랑합니다. 대부분의 호텔과 택시에서는 금지되어 있지만, 그 강한 냄새는 재래시장, 슈퍼마켓, 레스토랑에서 찾을 수 있습니다. 당황하지 마십시오. 머리 크기의 뾰족한 폭탄처럼 보이지만 과일일 뿐입니다. 두리안에는 XNUMX명의 사촌이 있습니다. Nangka (잭프루트), 수쿤 (빵나무 열매) 및 Cempedak (Artocarpus 정수 과일). 전자는 달콤하고 사탕 같은 맛이 나며 불쾌한 냄새가 나지 않으며, 덜 익은 과일은 유명한 족자카르탄 압력 요리인 “구덱”에 사용되며, 크기는 어린아이 정도, 수쿤 더 둥글고 덜 비늘이 있으며 일반적으로 얇게 썰어 튀겨서 간식으로 먹으며 후자는 잭프루트와 같은 맛이 나지만 약간 두리안과 같은 냄새가 나며 장방형이고 원뿔 모양이며 일반적으로 30cm 이하입니다. 세 가지 모두 계절에 따라 제공됩니다.

인도네시아의 식단 제한

대다수의 인도네시아 레스토랑은 할랄 음식만 제공합니다(무슬림 제한 사항과 동일). 무엇보다도 이것은 돼지, 쥐, 두꺼비 또는 박쥐가 없음을 의미합니다. 여기에는 맥도날드, KFC 및 피자헛, 버거킹, 웬디스 등과 같은 서양식 패스트푸드 체인이 포함됩니다. 주요 예외는 인도네시아의 비무슬림 소수 민족, 특히 Batak, Manadonese(Minahasan), 발리 및 중국 요리를 제공하는 소수 민족을 대상으로 하는 소수 민족 레스토랑이므로 확실하지 않은 경우 문의하십시오. 인도네시아는 대다수의 이슬람 국가이지만 이것이 모든 지역에서 무슬림이 다수라는 것을 의미하지는 않습니다. 이것은 기독교인이나 힌두교도와 같은 다른 종교 단체가 주로 거주하는 지역에 있는 경우 대부분의 현지 식당과 노점상이 할랄이 아니며 할랄 장소를 찾기 위해 약간의 노력을 기울여야 함을 의미합니다.

엄격한 채식주의자와 완전 채식주의자는 인도네시아에서 힘든 시간을 보낼 것입니다. 개념이 제대로 이해되지 않고 생선 및 새우 기반 향신료가 없다는 것이 어렵기 때문입니다. 타후 (두부 일명 두부)와 더 두툼한 현지 사촌 템피 (대두 케이크)는 식단의 필수적인 부분이지만 종종 비채식주의적 조미료와 함께 제공됩니다. 예를 들어, 어디에서나 볼 수 있는 삼발 칠리 페이스트에는 새우와 해면질이 많이 들어 있습니다. 케루퍽 크래커, 항상 함께 제공되는 것을 포함하여 나시고랭, 거의 항상 새우나 생선이 들어 있습니다. (반면에 칩과 유사한 것은 일반적으로 괜찮습니다.) 그러나 고기가 없는 음식을 요청할 수 있으며 “채식주의자” 또는 “tanpa daging dan/atau hasil laut(해산물)”로 표시할 수 있습니다. 레스토랑은 일반적으로 특별 주문을 기꺼이 받습니다.

인도네시아의 식사 예절

포크와 스푼과 같은 기구 대신 손으로 먹는 것이 매우 일반적입니다. 기본 아이디어는 네 개의 손가락을 사용하여 작은 공과 다른 것들을 함께 모은 다음 소스에 담그기 전에 엄지손가락으로 눌러 입에 넣는 것입니다. 따라야 할 기본 에티켓 규칙이 있습니다. 오른손만 사용하고, 왼손은 무례한 것으로 간주됩니다(존중 참조). 공동 서빙 그릇에 양손을 넣지 말고 왼손으로 그릇을 잡은 다음 손을 뻗습니다.

그러나 손으로 먹는 것은 “고급”시설에서 눈살을 찌푸리게합니다. 수저가 제공되고 주변에 아무도 하지 않는 것 같으면 힌트를 얻으십시오.

젓가락, 포크, 스푼, 나이프도 흔하지만 고급 레스토랑을 제외하고는 나이프가 거의 없습니다.

빨리 먹는 것은 예의 바르고 즐거움의 표시로 여겨지며 어떤 사람들은 칭찬을 트림하는 것을 고려합니다.

인도네시아 음식점

인도네시아에서 싸게 먹는 것은 참으로 싸고, Rp 5,000 이상에 길가에서 식사를 할 수 있습니다. 그러나 위생 수준이 반드시 서구 표준에 못 미치는 것은 아니므로 처음 며칠 동안은 눈에 띄지 않고 눈에 띄게 인기 있는 장소에만 가는 것이 좋습니다. 인기있는. 음식이 가열되지 않고 뷔페식으로 제공되거나 그릇이나 팬에 둘러앉아 있는 경우 음식이 준비된 지 얼마나 지났는지 물어보거나 단순히 음식을 피하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 설사나 심지어 식중독에 걸릴 수 있습니다. 특히 마을 가정에서는 음식을 하루 이상 두고 요리할 정도로 가열하는 경우가 거의 없습니다. 값비싼 레스토랑에서도 무언가를 주문하거나, 필요하거나, 청구서를 원하는 경우 직원의 주의를 끄는 것은 일반적으로 귀하에게 달려 있습니다.

준비된 음식 바구니를 나르는 여행상(보통 여성)이나 대나무 막대에 두 개의 작은 나무 캐비닛을 들고(보통 남성) 가벼운 간식이나 간단한 식사를 제공하는 여행사가 있습니다. 그 중 일부는 매우 저렴하고 쾌적하지만 위생적입니다. 의심스럽다.

한끼 식사를 하는 가장 빠른 방법은 방문하는 것입니다. 카키 리마, 말 그대로 “XNUMX피트”. 묻는 사람에 따라 이동식 포장마차의 세 바퀴와 주인의 두 발의 이름을 따서 명명되거나 포장 도로의 “XNUMX피트 도보” 이름이 지정됩니다. 인도네시아의 모든 마을이나 마을의 길가에 위치하고 있으며 일반적으로 볶음밥, 국수, 미트볼 수프, 시오 마이 (딤섬)과 죽. 저녁에는 고객이 앉아서 수다를 떨 수 있는 몇 개의 대나무 매트를 제공함으로써 Kachilima가 Leshan 스낵바로 변모할 수 있습니다.

카키 리마에서 한 단계 더 올라가면 와룽 (또는 오래된 철자 Waroeng), 거의 동일한 음식을 제공하지만 약간의 플라스틱 의자와 피난처를 위한 방수포를 제공하는 약간 덜 이동 가능한 포장 마차입니다. 일부 와룽은 영구적인 구조물입니다.

위의 세 가지 옵션에 대한 가장 큰 문제 중 하나는 위생입니다. 설겆이를 할 깨끗한 물을 어디서 얻습니까, 화장실을 갈 곳(가까운 강이나 도랑), 손을 씻는 곳, 얼마나 깨끗한지 . 장티푸스는 간염과 식중독과 마찬가지로 여기에서 먹는 사람들에게 흔한 문제입니다. 인도네시아인들은 삶의 대부분을 제대로 준비되지 않은/더러운 음식에 노출되기 때문에 설사와 식중독에 거의 영향을 받지 않습니다.

조금 더 편안한 옵션은 루마 마칸 (문자 그대로: 먹는 집), 특정 요리를 전문으로 하는 경향이 있는 간단한 레스토랑. 우뚝 솟은 미낭카바우 지붕으로 쉽게 알아볼 수 있는 빠당 레스토랑에서는 밥과 함께 곁들일 다양한 카레와 요리를 제공합니다. 주문은 특히 쉽습니다. 앉기만 하면 테이블이 순식간에 셀 수 없이 많은 작은 접시로 채워집니다.

뷔페 (Prasmanan or 뷔페) 및 증기선 레스토랑은 셀프 서비스 옵션이지만 전자는 소금 한 알과 함께 가져와야 합니다(위 참조).

대도시의 또 다른 쉬운 중산층 옵션은 예측 가능하고 지루한 음식이지만 에어컨과 위생을 결합한 쇼핑몰에서 푸드 코트와 인도네시아 레스토랑을 찾는 것입니다.

A 레스토란은 에어컨, 식탁보, 테이블 서비스 및 가격이 일치하는 더 많은 서양식 식사 경험. 특히 자카르타와 발리에서는 전 세계의 정통 요리를 제공하는 아주 좋은 레스토랑을 찾을 수 있지만 운이 좋게도 100,000인당 Rp XNUMX 미만으로 여행을 떠날 수 있습니다.

더 비싼 레스토랑의 메뉴는 전채, 메인 코스, 디저트 및 음료에 따라 구성될 수 있지만 간단한 식당에서는 구성이 주재료에 따라 구성되는 경우가 많습니다.

마카 난 펨 부카 (전채). 이들은 보통 분리되지 않고 주로 칩 및 기타 튀긴 음식과 같은 핑거 푸드뿐만 아니라 내장, 꼬치에 구운 계란, 크룹 그리고 사소한 일.

마카 난 우 타마 (메인 코스). 일반적으로 다음을 볼 수 있습니다. 나시 (쌀), Lauk Pauk (반찬, 일반적으로 탄수화물 공급원이 포함됨), 미에(국수), 사피 (소고기), 아얌(닭), 도박 (염소), ikan (물고기) 또는 하실 라우트(해산물), 때로는 별도의 섹션이 다음과 같은 특정 물고기 전용입니다. 구라 메 (자이언트 구라미), 쿠미쿠미 (오징어), 유지(게), 케랑(갑각류 홍합 등), 우당(새우), 사유 란 or 사유 르 마유 르 (채소). 때때로 도박 잘못 번역되다 as 양 (돔바), 그래서 그것을 조심하십시오. 덜 일반적으로, 당신은 볼 것입니다 돔바, 구리 타 (오징어), 휘두르다 (개구리 다리 – 특정 레스토랑에서만있는 그대로 하람), 채식주의 자, 스림핑 (가리비), 티람(굴) 그리고 바비 (돼지 – 특정 식당에서만있는 그대로 하람, 또는 이슬람교도에 대한 금지). Sop / 소토 / 박소 (수프) 그리고 셀라 다 (던지기 및 야채 샐러드, 그러나 상추를 의미하기도 함) 일반적으로 여기에 나열됩니다.

일반적으로 사용되는 다른 단어는 일반적으로 요리 유형을 나타냅니다. 외모 (구운 것), 팡강 (구운), (처음 두 개는 때때로 같은 의미로 사용됨) 고렝 (튀김 또는 튀김), 리버스(삶은 것), 쿠쿠 스 or 팀 (찜), Tumis (볶음), 프레스토(압력솥), 검디(도자기), 카 (볶음) 그리고 핫플레이트.

또는 레시피에 대한 내용 : 쿠아 (국물 포함), 테풍(반죽에 튀긴 것) 그리고 커링 (마른).

또는 맛에 대해: 폴로 or 함바 (일반/매운), 아삼 (시큼한), 마니스(달콤한), 페다 (짜릿한), 아신 (짠), 파힛(쓴맛) 그리고 구리 (MSG처럼 짭짤하고 약간 달콤하거나 짠맛과 기름진).

마카난 페넛업 (디저트): 모든 장소에 있는 것은 아니지만 ab 루마 마칸 그리고 무엇보다도 무엇인가가 있을 것입니다. 그냥 전통적인 디저트일 수도 있지만 아마도 다음과 같은 익숙한 것을 볼 수 있을 것입니다 그것은 크림 (아이스크림) 그리고 부아 부아 한 (과일) 또는 셀라 다 부아 (과일 샐러드).

미누 만 (음료수). 최소한의 것은 공기 (병에 든 물이나 그냥 끓일 수 있고 뜨겁거나 따뜻하거나 미지근하거나 차갑게 할 수 있는 물), 공기 미네랄 / 보톨 (광천수/생수), 테 (차), 미누 만 베르 카르 보나시 (소다 또는 탄산 음료) 및 코피 (커피). 더 나은 장소에는 부아, 주스 (주스), 다양한 현지 음료.

음료에 대해 흔히 볼 수 있는 단어는 다음과 같습니다. 타와 르 (일반 / 설탕 또는 기타 첨가물 없음), 마니 스 (단), 파 나스 (뜨거운) 그리고 딩진(추운).

인도네시아 체인점

인도네시아의 대부분의 체인 레스토랑에는 넓은 좌석 공간이 있습니다. 대부분은 정식을 제공하므로 가장 저렴하고 일반적으로 가장 깨끗한 옵션 중 하나입니다. 주의해야 할 유명한 체인:

• 호카 호카 벤또(혹벤이라고도 함) 일본 패스트푸드 제공. (아니요, 일본에는 Hoka Hoka Bento가 없습니다!). 약 Rp 50,000 이하의 가격으로 데리야끼와 프라이드 치킨, 계란말이 또는 새우를 곁들인 밥과 음료, 샐러드, 된장국을 드실 수 있습니다. 배달 전화(자바 및 발리의 주요 도시에만 해당) 500 505
• 박미 GM 밥 요리도 제공하지만 유비쿼터스 국수 요리(매우 특별한 국수 요리 포함)와 튀긴 완탕(pangsit goreng)으로 유명합니다. 좋은 식사는 일반적으로 Rp 50,000 이하입니다. 배달 전화(자카르타 광역만 해당) +62 21 565 5007
• 에스 Teler 77 파인 다이닝에 가깝습니다. 인도네시아 요리를 제공하며 이름에서 알 수 있듯이, 에스 텔러. 요리 가격은 약 Rp 50,000입니다. 배달전화 14027
• 인도네시아어 피자 Hut 레스토랑은 미국의 원래 위치와 같은 패스트 푸드 프랜차이즈보다 고급 식사 옵션처럼 보입니다. 피자에는 더 많은 종류의 토핑과 크러스트가 있으며 사이드 및 파스타 옵션도 다양합니다. 그것은 또한 어린이를 위해 풍선으로 미니어처를 만드는 웨이트리스 또는 웨이터로 유명합니다. 이 외에도 일부 도시에서만 독점적으로 제공되는 자체 메뉴가 있는 PHD라는 별도의 사업부도 있습니다. 배달전화 500 008 (피자헛) 500 600 (PHD)
• 케밥 투르 키 바바 라피 세계에서 가장 큰 케밥 레스토랑 체인입니다. 핫 케밥, 샤와르마, 핫도그, 튀김을 매우 저렴한 가격에 제공하며 빠른 식사에 적합합니다. 대부분 푸드 코트 포장 마차에서 볼 수 있습니다.
• 대부분의 수입 미니 마트는 패밀리 마트, 서클 K, 로손 및 7 일레븐 일반적으로 찾을 수 있는 일반적인 음식 외에 직원이 데울 수 있는 준비된 식사를 Rp 30,000 미만으로 제공하십시오. 세븐일레븐은 바로 식사를 즐기고 싶다면 별도의 좌석 공간을 제공합니다. 같은 지역 체인 인도마렛 및 알파 마트 더 많은 매장이 있지만 일반적인 미니 마켓과 비슷합니다. 기껏해야 빵이나 샐러드를 기성품으로 제공합니다.
• 까르푸 슈퍼마켓에는 베이커리와 스낵과 같은 제품을 판매하는 공간이 있지만 대부분의 사람들은 식사를 하기보다는 테이크 아웃을 할 것입니다.

미국 패스트푸드 프랜차이즈 맥도날드, KFC, 웬디스, 버거킹 또는 A&W도 인도네시아의 거의 모든 쇼핑몰에 있습니다. 세계적으로 유명한 세계 각국의 다른 체인 요시노야 더 고급 쇼핑몰에서 찾을 수 있습니다.

인도네시아의 식품 주의

위의 주의사항 외에도 음식물 및 기타 품목(예: 유아용품, 마사지 오일)이 관련법규를 위반하는 경우가 있습니다. 이러한 위반에는 방부제로 포름알데히드 또는 붕사, 색상을 개선하기 위한 섬유 염료, 튀긴 음식을 더 바삭하게 만들기 위한 뜨거운 기름에 담긴 비닐 봉투와 같은 금지된 화학 물질의 사용이 포함됩니다. 재가열 및 가능하면 화학 물질을 적용하여 “재생”된 만료되거나 심지어 부패한 식품(예: 야채 또는 우유)의 사용, 또는 중량/체적을 개선하기 위한 충전제로 사용, 사용한 식용유를 걸러낸 다음 금지된 화학 물질을 사용하여 깨끗해 보이게 합니다. 할랄 육류가 아닌 오염 식품(이는 이슬람 식품 규정에 위배됨); 고기에 물(때로는 포름알데히드 포함)을 주입하여 고기를 더 무겁게 만듭니다. 심하게 오염된 수로에서 물채소를 수확하는 것; 도살하지 않고 동물을 판매하는 행위(불법) 일반적으로 이러한 음식과 음료는 행상인, 순회하는 노점상 및 하급 레스토랑에서 판매되지만 더 나은 시설과 상점 및 슈퍼마켓에서도 격리된 사례가 있습니다.

생 농산물은 먹거나 요리하기 전에 항상 씻으십시오. 또한 유명하고 깨끗한 슈퍼마켓 체인에서 구입하는 것이 좋습니다.